雪花豬肉是哪個部位

雪花豬肉主要是豬頸部的肉，豬頸肉位於豬頸部的兩側，具體在前腿的前部與豬頭相連的地方，這裡的肉非常稀少，因此顯得尤為珍貴，擁有“黃金六兩”的稱號。豬頸肉的脂肪猶如雪花一般，分佈均勻，肉質細膩，鮮嫩爽口，嚼勁適中。

豬頸部的肉之外是宰豬時的刀口部位，汙血較多，顏色呈紅色，肥瘦不分，一般用來做包子、面臊、蒸餃或者用於粉蒸、紅燒等烹飪方法。豬頸肉含有許多人體所需的營養元素，營養價值高，對人體健康十分有益。其實雪花豬肉在豬的身上均有不同位置的分佈，它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不會柴，一般都是紅燒肉和扣肉的不二之選。