豬血和鴨血味道一樣嗎

對於豬血鴨血我們可以在顏色、形狀軟硬、粗細、口感上來區別尤其是口感上。豬血吃起來有點黏牙，有腥味，鴨血吃起來嫩滑且有鴨子的香味，沒有明顯血腥味。

鴨血的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。 低脂肪、低熱量、高纖維、無膽固醇、含鐵量高,營養豐富,有補血、護肝、清除體內垃圾、毒素，滋補養顏的功效。 豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。也就是說，如果既想要達到補的效果，又同時規避其他營養素帶來的健康隱患，則應當綜合考慮受體的具體情況。

1、聞：帶血腥味的為優質，有腥臭味的是劣質，因為不新鮮的血肯定會有臭味。

2、按壓：一般來說，新鮮的豬血、鴨血被按壓時有彈性的，多為好的，而一按就有裂痕的，多是不好的。

3、新鮮的豬血、鴨血捏起來手上殘留的紅色素少;劣質的豬血、鴨血捏後整個手指變成紅色。殘留在手上的血顏色不深，說明沒亂加色素，如果有顆粒感等就可能混雜了別的東西。

4、 汁液有血紅細胞的為優質豬血、鴨血;如果汁液血色不明顯，該豬血、鴨血的質量多是不好的。整塊豬血或鴨血中沒有發現有色差，說明沒有人工新增色素或色素新增不多。