假鴨血辨別方法:
1、真鴨血細膩而嫩滑,筷子夾了易碎,而假鴨血相對粗糙,筷子夾了不碎。
2、用餐巾紙把一塊鴨血的水吸乾之後,如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性,就是假鴨血。
3、真鴨血與假鴨血比,顏色暗、彈性好,而且有一股較濃的腥味。總體來說,假鴨血具有膠質感,不易拉斷,色澤類似於紅磚色,並且橫斷面大多有蜂窩形小孔。而真鴨血呈暗紅色,有稀疏小孔,且極易碎裂。
假鴨血:
假鴨血,是指一些食品加工企業用豬血冒充製作的鴨血。2012年5月14日,北京稻香村被爆出售用豬血勾兌的假鴨血豆腐,隨後,該公司對此致歉並下架北京市全部門店的生肉製品。
豬血豆腐觸手有堅實感,切面氣孔較大,吃起來有嚼勁,鴨血豆腐質地平滑,氣孔很小,口感細嫩柔滑,而且豬血豆腐越涮越硬,鴨血越涮越嫩,甚至用筷子一夾即碎。把鴨血切的薄薄的片,放清水裡面煮。如果有鴨蛋黃味有香味就是純鴨血,如果沒有香味或者是有其他味的,那就不是。