烤箱發酵多少度多少時間

烤箱發酵溫度在27℃到30℃之間，發麵的時間30分鐘到40分鐘。

溫度過高或者過低都有可能會影響到發酵的程度。使用烤箱發酵的溫度不用太高，如果溫度大於40℃就有可能會殺滅酵母菌，這樣麵糰就不能發酵了，具體的發酵程度最好是觀察麵糰的情況之後再定奪。麵糰發酵好之後，麵糰的體積會比之前膨脹1～2倍，麵糰能看到氣孔則發酵成功。

烤箱發酵功能的使用方法：

1、帶有發酵功能的烤箱，其功能鍵上有一個圖案是麵包的圖案，就是發酵的功能鍵，直接調到這個按鍵上就可以進行發酵了，也不需要自己調整時間和溫度。

2、把水放進烤盤中，然後將需要發酵的麵糰放在烤箱的中間層，然後在底層放入烤盤，烤盤注入一半的水，可以防止烤箱溫度過高，然後開啟發酵功能，開啟時間。

3、正常情況下，麵糰發酵需要30分鐘左右，而發酵酸奶則需要6-8小時。