桃膠嚼不動是不是不熟

可能是沒有泡發好，進而也就沒煮熟。

幹桃膠在燉煮之前，一般都需要提前放冷水裡面浸泡十幾個小時左右，這樣桃膠才會完全泡發，如果你泡發的不到位，桃膠還是硬的，中間還有硬心，就直接放鍋裡面煮的話，這種是很難煮軟糯的，所以吃起來就嚼不動，口感比較差，營養也不能吸收。

如果桃膠泡發好了，它質地一般都是比較軟的，用手輕輕一捏就會容易碎的，就算沒煮熟，也不可能嚼不動。大多數情況下，煮好的桃膠口感比較軟糯的，吃起來有點嚼勁，有點像軟糖一樣，帶有Q彈的口感。