桃膠泡出來有白色的是不是假的

很可能是假的。

從外面買回來的幹桃膠一般都是比較硬的半透明膠狀固體，它的顏色和琥珀很相似，一般是紅色和黃色的，放在水裡面泡發之後，顏色會因為吸水之後會變淡一些，會變成淡紅色或者淡黃色，這都是很正常的。如果你買的桃膠在水裡面泡發了很久，發現有些桃膠變成了白色，那麼這樣的桃膠很可能是假貨。因為假桃膠在製作的過程中會新增一些膠狀物質或者其他物質，泡發效果會不好，泡出來的顏色可能是白色的。這種桃膠一般沒有什麼營養，也不適合食用。