粽子包緊了是不是會煮不熟

可能會容易出現夾生。

豆沙粽子不要綁得太緊，以免米粒擠進豆沙裡。如果烹調不徹底，它們就會混在一起。如果用肥肉，則不宜紮緊，且鬆緊適中。如果用瘦肉精豬肉，就要紮緊，因為瘦肉精煮熟後會收縮，粽子餡的肥汁會漏到水裡，這樣就不能保持粽子的肥糯。

做粽子時，米粒鬆散，需要巧妙地包緊。否則，在鍋裡煮粽子時很容易漏出來。如果粽子鬆了，就不軟不糯，也不好吃。

用兩個粽葉即可，兩個粽葉摺疊在一起，稍有發散，增大面積。然後將其對摺成漏斗狀，在尖銳處再留一些，以防漏米。然後加入糯米，8分滿，在包裝上繃緊，最後用繩子把它繫牢。

一般不會散開爛掉。

粽子以圓糯米為佳。長糯米是秈糯米，粒長而細，色澤白而不透明，粘性強。另一種圓糯米是粳米，形狀短而圓，白色不透明，味甘膩，粘度比長糯米略低。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等。

糯米長在南方。由於氣候原因，一年可以收穫兩三季。圓糯米生長在北方，氣候較冷，只能收穫單季稻。由於複種水稻生育期短，比較柔軟，適合老年人。

1、 選擇粽葉，無論是用菖蒲葉還是蘆葦葉，都要選綠、薄、香。洗完後，用開水煲湯。吃完後，就可以用來做粽子了，粽子安全，容易包裝，不易折斷。二是注意糯米等配料，不要刻意填塞過緊，否則烹調時原料體積會膨脹，而葉子可能會爆裂。三是把線綁緊，避免亂煮。最好打結，因為線可以反覆使用。

2、 包好的粽子不宜長時間放在空中，容易開裂。如果一小時內沒有煮沸，應該用水浸泡，以免風乾。

3、 糯米的浸泡時間是這樣的。再過五六分鐘一小時就好了。這主要取決於你的最愛。如果你想做味道濃的粽子，減少浸泡時間。如果你想讓粽子變軟，多泡點時間。但一般來說，時間越短越好。對於浸泡時間較短的糯米，糯米取出後可以立即晾乾，這樣糯米包起來就不會到處粘。