炸帶魚不掛糊可以嗎

炸帶魚可以掛糊，也可以不掛糊，主要看個人做法和口味喜好。

炸帶魚有兩種:一種是加工後直接炸帶魚，另一種是掛糊後炸帶魚;兩種炸帶魚的方法味道略有不同，直接炸帶魚味道更甜，會更叫焦香可口;掛糊後再炸帶魚，外酥內嫩，味道更脆。

不論是掛糊還是不掛糊，在炸帶魚的時候，一定要保持帶魚表面的乾燥，這樣炸好的帶魚就可以保證外形的完整，而且外皮有酥脆的口感。

炸帶魚是我們家裡常做的菜餚，帶魚放在油鍋裡煎一煎，表皮焦脆，內裡柔嫩，只需要簡單撒點鹽，就特別鮮香美味。

家常的炸帶魚一般有兩種做法，掛糊和不掛糊。這兩種做法都是為了讓帶魚的表皮保持完整，表皮掛糊的話，帶魚表面會有薄薄一層焦脆的面衣，不掛糊的話，則沒有面衣，只有帶魚表皮炸得酥脆的口感。

家常的炸帶魚做法非常簡單，味道鹹鮮可口，不論用來下飯還是下酒都是很好的選擇！

炸帶魚——掛糊版：

1、帶魚清洗乾淨，去除內臟及腹內黑膜，切成大小合適的段。

2、在帶魚上放蔥薑蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉，醃製30分鐘，再在帶魚表面裹一層薄薄的麵糊。

3、起油鍋，油溫燒到七成熱，把帶魚放進去炸，不要急著翻面，等到一面稍微定型之後再翻另一面。

4、炸到兩面金黃即可撈出。

炸帶魚——不掛糊版：

1、帶魚清洗乾淨，去除內臟及腹內黑膜，切成大小合適的段。

2、在帶魚上放蔥薑蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉，醃製30分鐘。

3、用廚房紙吸乾帶魚表面的水分，這一步非常重要，如果水分不吸乾，炸的時候就非常容易破皮粘鍋。

4、油鍋燒熱，把帶魚放進去，炸到兩面金黃即可。