白帶魚可以清蒸嗎

白帶魚是可以清蒸的。

帶魚是一種常見的食材，比較多的烹飪方法是紅燒、油煎等。

清蒸帶魚是比較少的，因為清蒸這種烹飪方式，對帶魚本身的品質要求非常高。帶魚本身是有一定腥味的，而且肉質偏鬆散，不夠細膩。

清蒸帶魚的風味特別鮮美，沒有濃油赤醬的調味，只有帶魚本身的鮮味。

一般需要10—15分鐘左右。

只要新鮮就好，買到新鮮帶魚，當然要試試看清蒸，只要是清蒸魚必定不能少的就是大量的蔥段墊底以促進蒸氣的對流，把魚直接放在盤子上是絕對不行的，又或是蔥價貴的時候，起碼也要在魚身之下架上幾支筷子。調味料非常簡單，蔥切寸段再切細絲，辣椒切細絲(要辣的)，黑豆豉先以熱水泡開，將上述材料均勻鋪在魚身上，之前我都會再加上切細的薑絲，這次則決定不用。魚身上淋上少許的紹興酒，也可以略滴幾滴麻油。

旺火蒸上個4—5分鐘再燜個1-2分鐘即可，這樣料理的帶魚才能夠嘗得出來魚肉的鮮美，真的是滑腴甜糯，而豆豉可以充分的為魚肉提香，蔥姜的最大目的也是提香而非去腥，因為只要帶魚夠新鮮，真的是毫無腥味。

1、把帶魚洗淨，去除內臟和腹內黑膜，切成段。注意，帶魚表面的銀鱗千萬不要刮，因為這層銀色物質是非常有營養的。

2、切一些薑絲和蔥絲，加入適量料酒以及少量鹽，醃製帶魚2小時。醃製的時候，用手抓勻，讓每一塊帶魚都能蘸上料。

3、取出醃魚的薑絲，鋪在盤底。這樣一方面能繼續為帶魚去腥，一方面讓帶魚和盤子之間留一些空隙，方便調料的滲透。

4、把帶魚鋪在盤子裡，冷水上鍋開始蒸，水開後，再蒸15分鐘。

5、切一些蔥末、紅椒，撒在出鍋後的帶魚上，最後燒一些熱油澆上去就可以了。

選用合適的帶魚的話，這道菜吃起來肉質特別細膩緊實，還有一股回甘，而且一點也不腥。

如果要清蒸帶魚的話，最好選擇東海產的舟山帶魚，因為東海帶魚處於冷水帶，而且生長海魚處於長江、錢塘江、甬江的入海口，鹽分比較低。因此，東海帶魚肉質特別鮮嫩緊實，比較適合清蒸。

總結來說，“清蒸”這種烹飪手法，對食材本身的要求非常高，如果是南海的帶魚，或者是本身不夠新鮮的帶魚，建議還是選擇其他烹飪方式，不要強求清蒸，紅燒帶魚、幹煎帶魚也是非常好吃的噢！