用醋泡蘿蔔怎樣做脆竅門

1. 做醋泡蘿蔔時，需要準備兩個白蘿蔔和一小把醃辣椒。另外準備50克泡椒水和適量的小尖椒。此外，還需要準備適量的糖和食用鹽。和白酒一樣，還要準備20克白醋。

2、將準備好的鮮白蘿蔔兩端切掉，從中間一分為二，再切成手指粗的條狀。切蘿蔔前可以先把蘿蔔皮去掉，這樣醃製後的蘿蔔會更脆。

3、將切好的蘿蔔放入乾淨的大碗中，加入準備好的白糖，用手抓緊。確保融化的糖汁均勻地裹在蘿蔔表面，以免白蘿蔔滲入水分流失。

4、準備一個乾淨的玻璃瓶，用高溫消毒除去水分，然後將醃製好的白蘿蔔放入玻璃瓶中，加入準備好的泡椒和泡椒水，再加入準備好的白醋和小辣椒。少量食用鹽。然後取一片生薑，切成薄片，放入玻璃瓶中，加入少量白酒。

5、蓋上玻璃瓶蓋後，用手用力搖晃，然後置於陰涼通風處醃製。 5天后，裡面的蘿蔔就很好吃了。這時候酸辣誘人的醋泡蘿蔔就做好了，拿出來就可以直接吃了。

原料：大白蘿蔔1根、姜1塊、小米椒3個、冰糖25克、花椒適量、泡椒15克、白醋250克、鹽少許。

1、首先我們把白蘿蔔洗乾淨，然後切成長條備用。蘿蔔洗淨後瀝乾水分，保持表面無水。

2、蘿蔔條放入適量鹽，醃製半小時。蘿蔔不用去皮，帶皮的蘿蔔條更脆。

3、醃製後，蘿蔔會出很多水。不要倒出水；

4、準備一個乾淨的瓶子，沒有水也沒有油。加入蘿蔔條、薑片、冰糖、泡椒和白醋。白醋和冰糖的量可以根據自己的口味增減。如果你喜歡更酸更甜的，再加點。

5.倒入少許涼開水，撒上適量的花椒，蓋上瓶蓋靜置2小時後食用。加入少許胡椒粉可以增加一絲麻感，也可以讓蘿蔔條更持久。

1、蘿蔔切片後撒鹽的目的是醃製出來蘿蔔中的水分，去除蘿蔔的辛辣味。鹽不用太多，但將鹽撒在蘿蔔表面後，一定要攪拌均勻。

2、醬油不要加太多，蘿蔔只泡三分之一。可以用一小勺醬油使顏色變深。如果你不喜歡辣辣椒絲，你可以不去管它。

3、白蘿蔔醃製的前兩天，可以翻幾下，這樣上面的蘿蔔更好吃。酸洗時間要麼少於兩天，要麼長於兩週，否則會產生亞硝酸鹽。的。

4、混合辣醬和辣醬時建議戴一次性手套。

5、所有容器必須無油無水。

6、醃蘿蔔的時候，如果已經洗過蘿蔔，切蘿蔔之前一定要控制好水分，而且醃蘿蔔的玻璃罐也一定要清洗乾淨，最好把水分晾乾。

7、醃蘿蔔的時候，不管是用泡椒汁還是冷水醃，加的水一定要完全沒過蘿蔔，最好在醃好的上面放一塊鵝卵石，防止蘿蔔浮起來並與空氣接觸。如果醃蘿蔔乾沒有完全被汁液淹沒，暴露在水層上的蘿蔔乾會與空氣相互作用而變質。