紅豆和赤小豆的區別

一、本質不同。赤豆又叫“赤小豆”、“小豆”。屬於一年生草本。花黃或淡灰色。莢果沒有毛，種子橢圓或長橢圓形，一般為赤色。原產於亞洲;中國栽培的比較廣。種子富含澱粉、蛋白質和B族維生素等，可作糧食和副食品，並且可以作藥用。紅豆，又稱海紅豆，屬於豆科植物，又名赤豆，小豆。紅豆喜光，喜溫，味甘，無毒。紅豆含有豐富的營養元素，如蛋白質，碳水化合物，脂肪，膳食纖維，各種維生素，胡蘿蔔素，無機鹽等等，吃紅豆對人體的滋補作用。

二、外形不同。大體來說兩者形狀不同，紅豆的形狀比較圓，赤小豆是細長的，形狀稍扁。

三、用途不同。紅豆的體積比較大，最常用的就是用來做紅豆沙糖水。而赤小豆體積比較小，最適合用來煲湯或者煮粥來吃，有利尿消除水腫的作用，非常適合產婦食用。

四、口感不同。赤小豆質地堅硬，難以煮爛，同時適合用適量的糖調味，但不宜放鹽，否則不利水分的排出。而紅豆更軟，並且容易出沙，口感綿密。