紅豆泡一夜為啥還是硬的

一般來說，當人們煮紅豆時，他們會提前一晚將紅豆浸泡在清水中，這將有助於更好地煮熟煮紅豆，如果將紅豆浸泡一夜後還是煮不熟，則主要考慮因素是浸泡時間不夠，紅豆太乾硬導致的，其實，不用心急，您可以通過延長烹飪時間來煮熟它們。

但是，如果未煮熟，則紅豆可能已發生質變，滋生了不利於人體健康的物質，不建議食用這種紅豆，以免危害人體健康。

如果您發現新鮮煮熟的紅豆有點硬，則可能未完全煮熟，如果您發現紅豆已煮熟，其實還是可以吃的，如果發現紅豆有生的味道，請此時不要生吃紅豆，以免引起食物中毒，而進食生的紅豆對身體不利，您也可以在爐子上慢慢煮一下。

第一種就是我們常用的紅豆浸泡法，把準備好的紅豆用清水洗淨，然後放入容器裡浸泡一夜，第二天在煮就很容易煮爛啦！

第二種方法就是豬煮沸浸泡法，把沒有經過浸泡得紅豆在鍋裡用水燒開3~5分鐘，然後關火浸泡30分鐘後在煮就很容易煮爛啦！

第三種方法可以利用高壓鍋煮，大火煮開後也是悶煮15分鐘後在煮，然後換小火繼續煮十五分鐘就基本自己悶爛啦！這種方法比較省火。