打豆漿豆子泡好還是不泡好

打豆漿豆子泡好。打豆漿一般建議先將豆子提前泡發，泡發過的豆子出漿率更高，因為把豆子浸泡12小時之後，豆漿的產率可以提高10%，而豆渣的產量有所下降。在12小時之內，泡的時間越長，出漿率就越高。而且沒有泡過的豆子打出來的豆漿還會有點澀味。大豆中含有單寧和植酸這兩種物質，會有一些“異味”。而經過浸泡12小時的大豆，植酸含量會減少47%，單寧含量會減少50%，味道會更好些。而且豆漿也會更細膩，出漿率會更高。所以，建議大家如果有時間，還是把大豆提前泡一下，效果會更好。

泡發豆子注意事項

1、一般建議在室溫20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水，再延長泡豆時間並不會獲得更好的效果。

2、在夏季建議將豆子放在冰箱裡面泡，4℃冰箱泡豆12小時大約相當於室溫浸泡8小時的效果，如果嫌18小時操作起來麻煩的話，可以把豆子放冰箱裡浸泡24小時。