紅糖發糕發不起來是什麼原因

1、製作紅糖發糕的麵粉和水的比例不對，導致麵糰過稀，從而難以發酵，一般建議麵粉和水的比例為2：1。

2、發酵的溫度不夠，酵母發酵是有一定的溫度要求的，一般建議在30-40度之間。

3、酵母失去活性或用量不多，都是會導致紅糖發糕發不起來的，建議製作前檢查酵母的活性，用量在6克左右。

4、沒有加入泡打粉，泡打粉是一種食物膨鬆劑，若是在製作紅糖發糕時沒有加入其發酵率較低，是需要很長時間才能完好發酵的，一般建議加入3-5克泡打粉。