紅糖發糕的紅糖可以用玫瑰紅糖嗎

可以用玫瑰紅糖。

紅糖發糕顧名思義，就是加了紅糖的發酵麵食，所以發酵的到位與否是發糕鬆軟的關鍵，又因為發糕是蒸的，所以在蒸的過程中，一定要注意不能開啟蓋子，還有就是蒸好後要燜上幾分鐘，讓鍋內外的溫差不那麼大再開蓋，這樣發糕就不會因驟冷而回縮了，只要注意好這2點，那麼蒸出來的發糕肯定也是蓬鬆暄軟，吃起來不粘牙的。

紅糖發糕口感蓬鬆宣軟，又帶有紅糖特色的香甜氣息，就算是作為糕點來吃也是不錯的。而且紅糖的營養成分相對豐富一些，提供能量迅速，所以紅糖發糕是我有時候早餐比較喜歡的主食選擇。

做發糕的最佳選擇是老紅糖，它不管從味道、口感、外觀都能做得比普通的紅糖更好，沒試過的可以試一下哦！

蒸出來的發糕是開花的狀態，有點像開花饅頭，好看又好吃。不但可以當做主食還可以當做零食，比蛋糕麵包還好吃，也更有營養。

紅糖有補血養顏和調經的功效，對女人非常有好處，作為食療食品，應該適當多吃點。另外也很適合老人，特別是適合年老體弱、大病初癒的人吃。

食材：

麵粉300克，酵母4克，溫水，紅糖50克，紅棗，葡萄乾。

製作步驟：

1、酵母先放入溫水中化開，紅糖也放入溫水中化開，然後先把酵母水倒入麵粉中，攪拌均勻，再把糖水放入麵粉中攪拌均勻。

2、之後再分少量多次的倒入溫水，邊倒邊攪拌成稀一些的麵糊狀。因為是做發糕，儘量讓它發的大一些，所以面和的時候和的稀一些就可以蓋上蓋子，餳發一個半小時，醒到兩倍大以後開蓋。

3、大紅棗清洗乾淨以後，從中間切開，再切小粒，把中間的核去掉。

4、在電飯煲的內膽中刷上一層植物油，四周也刷一下，這樣方便脫模。把醒好的麵糊倒入電飯煲中，頂上擺上紅棗和葡萄乾。

5、再用手震一下，把裡面的氣泡排一下，然後放入電飯煲中，按開煮飯鍵，跳閘以後，再燜上兩分鐘就可以開蓋出鍋，一道非常美味的紅糖發糕便做好了。

1、和麵的酵母水溫度一定要在50度以下，20度以上，如果超過50度，很容易把酵母燙死，失去活性就沒有辦法發酵了。平時如果用乾酵母的話，最好是用剛開封的，開封過的酵母一定要用夾子把它夾緊，放在乾燥的地方去儲存，以免酵母在下次使用的時候失去活性。

2、最後放上的紅棗，葡萄乾都是比較喜歡吃的乾果，大家如果喜歡別的乾果，比如核桃仁之類的，都可以放上去。

3、電飯煲的內膽一定要刷油，這樣才能在蒸好了以後往外倒的時候比較方便脫模，不然的話很容易粘在電飯煲上，而且刷上油來蒸的話，本身也是一個養鍋的過程，非常好。