炒蒜薹要焯水嗎

還是和您的口味有關，人是第一位的，食客的喜歡才是最重要的，如果您比較喜歡吃軟爛的蒜苗，那就完全不用焯水，用五花肉來燒，中途點水讓蒜苗斷生變軟，即可；

如果您的口味是喜歡脆爽的口感，那您做蒜苗的時候，就需要炒一下水，這樣做的蒜苗口感更加脆嫩，色澤也更加好看。選擇焯水來做蒜苗

1、沸水中放入蒜苗，焯水的時間不能太久，大約60秒左右，放入一點點色拉油，這樣做的目的是蒜薹焯水是不容易變黃；

2、焯水之後，一定要過涼水，讓蒜苗快速降溫，這樣才能保證脆爽的口感；

3、蒜苗焯水之後，同臘肉同炒，也能更加容易入味，更加好吃；

拿蒜薹炒雞蛋作例子： 蒜薹3兩，切寸段，兩個雞蛋碗裡開啟成糊。熱油喧煎蛋，兩面金黃後放入蒜薹翻炒。蒜薹變色加鹽調味，這時鍋正熱，沿邊泚少許水，鍋裡立馬起來大蒸汽，翻幾下蒜薹就熟了，盛起就是一大盤子。訣竅就在於蒸汽把蒜薹快速燙熟。

家常菜，小編相信大家都清楚，素炒，肉炒，甚至是醃製都有，哪蒜臺到底怎樣炒好吃，這也是根據個人不同口味而定，例如：有些人喜歡和裡脊肉炒覺得超下飯，而有些人覺得和雞蛋炒，孩子都特愛吃等等，其實小編平時用蒜臺炒的最多的就是蘑菇或者香菇，因為小編喜歡菌類食材，所以因人而異！