牛奶加熱變成了豆腐腦還能吃嗎

牛奶加熱變成了豆腐腦還能吃嗎的答案是：不能

牛奶（milk），是最古老的天然乳製品之一。牛奶有降低食管括約肌壓力的作用，從而增加胃液或腸液的反流。

正常情況下牛奶加熱之後是不會出現呈豆腐腦的情況的，一旦出現這種情況的話就說明可能牛奶已經出現了變質的情況。或者是牛奶中的蛋白質在加熱的過程中出現了變性的情況，導致蛋白質凝固，但不管是哪種原因所引起的，像這種呈豆腐腦的牛奶都是不建議再繼續食用的，因為其營養價值已經受到的影響，並且食用不當還會對健康造成不好的影響。

有些人將乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料當作牛奶。

有人覺得，夏天氣溫高，而牛奶又屬於熱性的，人們夏天喝牛奶後就容易上火，其實不然。

千萬不要喝生奶，生奶裡有大量的細菌，甚至病毒，各大乳製品廠都是通過瞬間的超高溫進行防毒滅菌，品質都可以保證。

牛奶在加熱時要發生一系列的變化，當煮沸後再繼續加熱，奶中的乳糖開始焦化，並逐漸分解為乳酸和少量的甲酸，維生素也被破壞，甚至使色、香、味都明顯下降。所以熱奶以初沸為度，不宜久煮。

1、酸奶

酸奶是以新鮮奶、脫脂奶、全脂奶粉、脫脂奶粉等為原料接種純種的乳酸菌種，經過乳酸菌發酵後製成的乳製品。純原味酸奶的蛋白質含量≥2.5%，調味酸奶的蛋白質含量≥2.3%。

2、奶粉

根據加工處理不同，將奶粉分為全脂奶粉、脫脂奶粉、加糖奶粉、調製奶粉等。

3、煉乳

甜煉乳。牛奶經巴氏滅菌和均質後，加入約16%的蔗糖，經減壓濃縮到原體積40%的一種乳製品。

淡煉乳。又稱無糖煉乳，將牛奶經巴氏消毒和均質後，濃縮到原體積1/3後裝罐密封，經加熱滅菌製成具有儲存性的乳製品。

4、乳酪

乳酪又稱乳酪或乾酪，是由牛乳經過發酵、凝乳、除去乳清、加鹽壓榨、後熟等處理得到的產品。