大米變黑了還能吃嗎

不可以。大米變黑可能是已發黴或存放時間過長，無論哪種原因，大米發黑證明細菌滋生，可能存在黃麴黴素，食用不利於身體健康。

現行大米國家標準對大米保質期的要求是：產品在常溫下保質期不應低於3個月。

大米保質期的長短，與其品種、加工方式、包裝方式等相關。

真空包裝的大米保質期相對較長；普通包裝短些；散裝米沒有包裝袋保護，保質期更短。

含水量較多的大米，保質期會比含水量少的短。

同時，存放季節對大米的保質期也有影響，散裝米尤其會受環境氣溫、溼度等的影響。

比如秋冬季節保質期可達半年，夏季可能就只有3個月。

有些大米加工企業，採用專業的複合塑料包裝袋，可以防潮、防黴、防蟲，所以保質期略長，這些都符合規範要求。

當大米發生外觀性狀改變，比如黴變、生蟲等問題，也是判斷它過期的標準。