豆腐腦為什麼成絮狀

1、豆腐腦之所以做好之後呈絮狀，很有可能是豆漿濃度不夠的緣故，建議在製作豆腐腦的時候要控制好水和豆子的比例，且比例要高於1：8左右，這樣打出來的豆漿才會更濃郁，做出來的豆腐腦也會更容易凝固。

2、再者製作豆腐腦的時候都要用到內酯，要將它用涼開水進行融化新增，不能直接用開水或者是溫水，且水量也不要太大，以免內酯濃度過稀，要是沒有用水化開的話製作出來的豆腐腦就容易呈絮狀。