牛窩骨是筋還是肥肉

牛窩骨是筋。

牛窩骨是牛後腿膝蓋的部位，其部位軟筋比較多，吃起來軟脆且有嚼勁，並含有豐富的鈣、蛋白質以及膠原蛋白。一般賣牛窩骨商家大多數是將整塊牛窩骨連帶一大片肉一起售賣的，上面一大塊的牛肉、一節脆骨以及一節骨，還有周圍一大片的牛筋。

其他不同部位的牛肉包括了上腦、牛排、腱子、裡脊、前胸等，牛排是位於背部，相當於煮的龍骨，比較適合燜以及烤，在烹飪時可去骨或者是帶骨；上腦位於背部近頸的地方，其肉質較為嫩，適合炒或者是烤制食用；前胸部位的肉質是比較老的，比較適合剁碎製作餡料，或者是燉煮食用。