梅乾菜和外婆菜乾的區別

梅乾菜和外婆菜乾的區別：種類不同、原料不同、做法不同。

種類不同：梅乾菜屬於一種醃菜，而外婆菜乾屬於一道湘菜；

原料不同：梅乾菜是以油菜、白菜、芥菜等葉子為原料的，而外婆菜乾是以蘿蔔乾、刀豆、幹豇豆等為原料的；

做法不同：梅乾菜是把菜葉晾乾、堆黃，然後加入食鹽醃製，最後晒乾裝壇即可，而外婆擦乾是醃製好後加入紅幹椒、朝天椒等食材爆炒而成的。

梅乾菜是浙江紹興、金華、寧波、麗水等地的稱呼，有些地區並不叫做梅乾菜，像浙江台州叫做菜乾；廣州梅州叫做梅菜乾。梅乾菜是餘姚、紹興、慈溪的著名特產，生產歷史較為悠久，紹興、餘姚以及慈溪人都喜歡自己醃製自己吃，作為一種常備蔬菜，也可作為一種饋贈親友的物品。

外婆菜乾指的是外婆菜，是一道湘菜，選用梅乾菜、幹豇豆、包菜絲等，以湘西傳統的民間製作方法晒乾後放入壇中進行醃製，醃製成功後加上白辣椒、植物油、紅幹椒等爆炒即可，炒好後香味撲鼻，體現出了湘菜的最大特點，下飯拌菜極好，口感美味。