1、一般情況下麵包蟹隔水蒸個15~20分鐘即可,水中可放少許料酒和薑片解腥味,蒸太久會影響肉質和口感。
2、蒸麵包蟹的時候注意要將麵包蟹翻面放置以防止裡面的蟹黃流出來,待水燒開後用火蒸15--20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時即可取出。
3、做法:將麵包蟹處理乾淨,去掉裡面的內臟,用清水沖洗乾淨、把麵包蟹肚皮朝上放在盤中,放一些薑絲在上面,將麵包蟹上籠,用火蒸15~20分鐘,蒸到蟹殼呈鮮紅色時就取出,把薑末放在小酒碗內,加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪拌均勻,把蒸好的麵包蟹蘸醬料吃就行了。
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