蘿蔔乾鹽醃多久比較好

醃蘿蔔的時間要看天氣和溫度啦!如果是夏天,一般兩個小時就夠了,如果是冬天,就要醃五六個小時啦!

用鹽醃製蘿蔔乾，既簡單，又好吃，但不適合長期儲存，只能現做現吃。

現在正是蘿蔔上市的季節，秋季的蘿蔔水分大，而且口感清脆，如果用來醃鹹菜，真的非常適合，其中最簡單的醃製方法就是直接用鹽滷，這樣既方便又好吃，而且不需要長時間等待，只要一個小時就可以食用。

用鹽醃製蘿蔔，只需醬蘿蔔清洗乾淨，切成兩釐米左右的小塊，然後加入精鹽用手揉搓，直到將蘿蔔揉出水分，然後靜置一個小時，即可食用，在食用的時候，可以加點調味料拌制一下，味道會更好一些。

1、清洗:東北的青蘿蔔選小的即可洗淨去掉頂部和蘿蔔根晾晒表面的去水分

2、醃製:將蘿蔔切成5毫米寬的條用鹽醃製36小時。用鹽量為10：1 把醃製好的蘿蔔條攥去多餘的水分（量大可以用甩幹桶強力脫水）

3、調味：把醃好的蘿蔔乾放入糖，醬油。蒜 香油。紅油。麻油。高度白酒100：0.5拌勻醃製入味即可（2個小時就可食用。醃製時間長味道更佳）

蘿蔔品種很多，而最適合用來醃製蘿蔔乾的是白色的長蘿蔔。

1、要選擇那種酥嫩汁很足，不要選擇那種乾澀中間，做成的蘿蔔乾不乾脆，還不入味。

2、不要那種花心大蘿蔔，吃了會變花心哈哈，其實是那毒。

3、不能選擇拉起來很久的那種蘿蔔，最好選擇拉起來不超過一週的白蘿蔔。

4、那種已經開花的老蘿蔔，也別選，那蘿蔔皮裡面有筋，吃起來味道極差。

5、反正要新鮮的，新鮮的再新鮮，萬一買的個別蘿蔔被坑了，割的時候感覺有問題果斷扔!