炸薯條不脆是什麼原因

1、土豆的選擇沒有選擇大個的；

2、土豆條的處理沒有做到位；

3、沒有二次復炸；

4、炸薯條的時間沒控制好

5、炸薯條的油溫可能不對等一些細節方面的問題。

1、切好上薯條要泡水，去掉表面的澱粉，才不會使薯條變軟。

2、炸薯條前要掛糊，加入少許麵粉，混合均勻，亦可以用澱粉，這樣才會使炸出來的薯條外酥裡嫩。個人感覺還是用麵粉比較好一些，但是需要注意的是麵粉不能放太多，否則薯條會變硬。

3、最重要是一步，是薯條外酥裡嫩的關鍵步驟：就是薯條的復炸。第一次炸薯條炸熟即可，撈起冷卻後進行復炸。只有經過復炸，才能真正的做到外酥裡嫩的程度。

1、土豆的選擇，一定要選大個的，大個的土豆切成土豆條才更加美觀；

2、土豆條在油炸之前，需要在清水處多多飄洗，儘量洗去土豆條表面的澱粉；

3、洗去澱粉的土豆條，需要放入鹽水中浸泡30分鐘，讓土豆條有個基本的味道；

4、土豆條在鹽水中浸泡後需要放入清水鍋中，大火煮沸，將土豆條煮至大約7成熟的樣子，這樣便於油炸；

5、煮好的土豆條從沸水中撈出瀝乾水分，完全的瀝乾水分後，放入冰箱冷凍區冷凍成硬塊；

6、煮好的土豆條也可以不放入冰箱冷凍，直接裹上一層薄薄的幹澱粉，之後下油鍋進行炸制；

7、煮至7成熟的土豆條下鍋炸的時候，需要熱油下鍋，油溫6-7成熱的樣子，放入土豆條，炸至色澤金黃即可。