蛋糕的紅曲粉是什麼東西

1、紅曲粉是用紅曲米粉碎而成，方便使用，紅曲米外皮呈紫紅色，內心紅色，微有酸味，味淡，紅曲粉對蛋白質有很強的著色力，因此常常作為食品染色色素；紅曲米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。

2、紅曲粉天然無新增，是天然的食物染色劑，不含防腐劑，是為食物著色的良品。