泡打粉是什麼東西?

泡打粉，屬於一種快速復配發酵劑，是由小蘇打加上酸性材料（如塔塔粉）、玉米粉製成，常用在麵點製作中，起到快速發酵的作用。泡打粉的用法非常簡單，按麵粉重量2%-3%的比例稱量好泡打粉，將泡打粉放入麵粉中，幹拌均勻。小蘇打是一種碳酸鹽類化學物質，泡打粉是在小蘇打的基礎上加入了一些酸性配料和玉米粉調製而成。

對於喜歡烘焙，或經常下廚製作麵點的朋友來說，最常用到的原料莫過於各種粉狀食材。主料麵粉就先不說了，光輔料中會用到的各種粉，如泡打粉、小蘇打、酵母粉、塔塔粉等，足以讓人看花了眼。雖說外形上看差不多，但是如果沒了解它們各自的作用和具體用法，而是憑感覺亂放，到頭來很可能會毀掉一爐麵點。