青蘆筍和白蘆筍的區別

在於是否出土、顏色、口感。白蘆筍是白色沒有出土的，而青蘆筍是綠色出土的，不管是哪個蘆筍的品種，只要照到陽光就會變成青蘆筍，埋在土裡或者不接觸陽光就是白蘆筍，其實就是同一種草本植物，口感上來說白蘆筍有點苦，青蘆筍口感更好。

蘆筍又名石刁柏，是一種春天的蔬菜，嫩莖可以食用，蘆筍的莖分為地下根狀莖、鱗芽和地上莖三部分，地上莖就是肉質莖，其嫩莖就是產品。蘆筍含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素、氨基酸等，比一般的蔬菜都要高，所以有蔬菜之王的美稱。