貝殼是海鮮嗎

貝殼是海鮮嗎的答案是：貝殼只是貝類海鮮的外套膜，嚴格來說不是海鮮

貝殼（bèi ké）是生活在水邊軟體動物的外套殼，由軟體動物的一種特殊腺細胞的分泌物所形成的保護身體柔軟部分的鈣化物。自然界中天 然碳酸鈣礦物質相比較，貝殼具有獨特的多尺度、多級次“磚－泥”組裝結 構，且因其多級層狀結構而具有韌性好、強度高等優良特性。

貝殼是生活在水邊軟體動物的外套膜，由軟體動物的一種特殊腺細胞的分泌物所形成的保護身體柔軟部分的鈣化物。貝殼的主要成分為95%的碳酸鈣和少量的殼質素。貝類海鮮是指海洋生物貝類中，能夠為人類食用且味道鮮美的貝類。屬軟體動物門中的瓣鰓綱（或雙殼綱）。因一般體外披有1到2塊貝殼，故名。常見的牡蠣、貽貝、文蛤、蟶等都屬此類。現存種類1.1萬種左右。貝殼只是貝類海鮮的外套膜，嚴格來說不是海鮮。

不同種類貝殼的巨集觀結構和組成既具有相似性又具有特異 。頭足綱(Cephalopoda)貝殼珍珠層文石結構多 為“磚-泥”式粘連結構(20～50nm)。腹足綱(Gastropoda)貝殼排列規則的文石層的交錯結構與頭足綱貝殼差異較顯著。鰓綱(Lamellibranchia) (雙殼類)的殼，其微觀結構比頭足綱和腹足綱更加複雜。研究發現雙殼類貝殼與其他品種貝殼的晶體組成和排列方式不同。因此，不同種貝殼的角質層、稜柱層和珍珠層的厚度也不同。貝殼三層結構的排列連線方式決定了其外在結構特點。三角帆蚌(Hyriopsiscumingii)貝殼的角質層、稜柱層和珍珠層在貝殼的不同位置存在相異性，且珍珠層中文石片的厚度從近稜柱端至貝殼內側面逐漸變大，稜柱層中棒狀結構與角質層和珍珠層中的文石片呈近垂直交接。牡蠣殼不存在文石層結構，即不存在珍珠層，這也說明牡蠣難於形成晶瑩皎潔珍珠的原因。

貝殼的力學特性是其巨集觀結構的硬質屬性和微觀結構的輔助屬性之間相互作用的巨集觀表現。研究發現，珍珠層內部結構與人骨相似，是由有機質將奈米級顆粒狀的無機礦物相互連線形成的晶片狀結構，形成有機質和無機質的橋樣結構，即成為具有良好力學特性的珍珠層結構。貝殼的力學特性主要受到裂紋偏轉、纖維撥出及有機質橋接作用的影響。貝殼正是在多種因 素、多維度的協同作用下，才表現出良好的力學特性。因此，充分了解貝殼及其產物的力學特性，有助於高階貝殼工藝品和貝殼粉基建築材料的開發。