碗中加酵母粉,倒適量溫水攪拌至融化,靜置5分鐘。麵粉倒入碗中,加小蘇打,攪拌均勻。碗中倒入酵母水,多次添水攪至絮狀,揉成麵糰。
1、揉成光滑麵糰,蓋上籠布醒發2個小時。
2、醒好的面取出撒少許麵粉反覆揉搓,排出裡面的空氣。
3、揉好饅頭醒發15分鐘,上鍋蒸熟即可。
4、這樣美味的饅頭就做好了。
5、化學名稱小蘇打被稱為碳酸氫鈉,並且它通常被家庭用於作饅頭。
6、但是,因為小蘇打釋放的二氧化碳氣體並不多,饅頭表面氣孔也會比較少,所以就會不是很鬆軟。
7、另一方面,小蘇本如果量多一點,饅頭會產生鹼性味道,顏色會變黃,維生素會被破壞。