黃鱔要焯水嗎

黃鱔要焯水嗎的答案是：不要

黃鱔是不用焯水的，焯水反而讓黃鱔又老又腥，所以可以將這一步驟撤掉。

鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱔魚、羅鱔、蛇魚、、血鱔、常魚、長魚(蘇北一帶)。 合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。我國分佈兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、雲、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分佈。

鱔魚就是俗稱的黃鱔，屬魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚，身體像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長。

生活在水邊泥洞和石縫裡，夏季出來，十一、十二月藏於洞中。

提高免疫力：黃鱔中含有豐富的蛋白質，一百克的黃鱔含有的蛋白質約為十八克，還含有多種微量元素如鈣、磷、鐵等等，所含有的維生素也非常的豐富，常吃黃鱔能夠幫助我們補充人體所需要的營養，提高人體免疫蛋白質合成，提高我們的免疫力。天氣已經熱起來了，很多人可能會比較貪涼，不妨就趁著正是吃黃鱔的季節，吃點味道鮮美的黃鱔，補充營養，提高免疫力。

補氣血：黃鱔中的維生素含量豐富，鐵元素的含量也比較豐富，吃黃鱔能夠幫助補充氣血。天氣熱了可能我們大家就比較愛吃寒涼的食物，而吃太多的含量的食物，容易加重身體的溼氣，導致氣血不足。黃鱔溫補，能夠幫助我們補中益血，幫助我們補氣血，改善身體乏力氣血，經常疲憊的症狀。

調節內分泌：黃鱔中含有的蛋白質等多種豐富的營養，吃黃鱔能夠幫助我們補充身體所需要的營養，也能夠幫助我們調節內分泌，特別對於男性朋友來說，常吃黃鱔能夠提高身體合成“小蝌蚪”的能力，提高小蝌蚪的質量和活力。女性吃黃鱔也能夠補氣血，促進雌激素的分泌，調節身體的內分泌。

吃黃鱔對於我們來說，還有補鈣、去溼氣、提高記憶力、補腦等的作用，現在正是吃黃鱔的季節，吃點黃鱔補充身體的營養，對於我們的好處還是非常多的。但是黃鱔營養豐富，也有不少的食用禁忌，食用的時候別忽視。

①宰殺黃鱔後，必須淨化血液，否則會有毒。

②黃鱔一定要煮熟，因為它體內有很多細菌和寄生蟲，進入人體會影響健康。好在，它們是不耐熱的，只要你把黃鱔煮熟，就不用擔心此類問題。

③值得注意的是，死黃鱔不可吃，因為黃鱔死亡後產生的組胺對人體健康有影響。

④瘧疾、痢疾和口乾的人儘量不吃，否則不利病情。

⑤黃鱔或許吃起來很好，但不要貪心。吃太多不容易消化。

⑥另外，野生黃鱔中的寄生蟲數量也會更多，所以建議你購買人工繁殖的黃鱔，雖然味道幾乎是一樣的，但安全性會高得多。