冰博克咖啡是什麼

冰博克咖啡是指加入經過冰博克處理的牛奶的咖啡，通常是拿鐵，冰博克牛奶和淺層次烘焙的咖啡豆非常搭配，其製作出來的拿鐵奶味香醇濃厚，與2倍濃縮咖啡調配出的拿鐵略帶海鹽芝士味道，口感層次豐富。

關於冰博克

冰博克音譯自德語的Eisbock。Eisbock起源於19世紀德國的啤酒工業，指用於啤酒提純的冷凍提純工藝——利用啤酒中各類物質不同的冰點進行提純，即冰餾博克，就是冷凍提純法。它的原理是通過不同液體的冰點，進行不同液體的分離。簡單來說，就是混合液體（比如牛奶）中不同成分凍上的速度和順序不同，從而可以方便去除其中部分（通常是水），達到提純的目的。

冰博克咖啡中的牛奶

對於牛奶來說，冷凍後的牛奶在解凍過程中分離掉部分水分，進而蛋白質含量和乳脂含量提升，喝起來更加香濃醇厚，也有更好的香氣和甜感，牛奶本身也會變得更加黏稠。由於製作冰博克的牛奶經過低溫濃縮，自然比正常牛奶更加奶香濃郁，咖啡和牛奶的雙倍香濃。