澱粉的作用有哪些

1、為人體提供的能量。

2、澱粉在人體內先被唾液澱粉酶分解成麥芽糖，然後麥芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖經過糖酵解過程生成丙酮酸，丙酮酸又和酶結合生成乙醯輔酶A。然後進入檸檬酸迴圈圈。先生成檸檬酸。檸檬酸迴圈圈裡面每消耗一個葡萄糖，生成6個NADH，2個FADH2（電子載體）。然後線上粒體膜結構內這些電子通過ATPase生成大量的ATP，能量。

3、用途：在日常生活中，澱粉主要用於勾芡、上漿、掛糊。炒雞蛋時，在雞蛋中加入少量水澱粉（澱粉兌水）可以使炒出來的雞蛋更蓬鬆、口感更好。

4、還可以用澱粉自制漿糊，在年前貼春暉的時候用，比買來的漿糊好用。

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