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燃面是哪裡的

欄目: 精緻生活 / 釋出於: / 人氣:9.87K

早在清朝光緒年間,便開始有人經營燃面。這種小吃選用優質麵條為主料,以宜賓芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料,將面煮熟,撈起甩幹,去除鹼味,再按傳統工藝加油佐料即成。

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燃面是哪裡的

燃面是四川省宜賓地區最具特色的漢族傳統名小吃之一,原名敘府燃面,舊稱油條面,因其油重無水,點火即燃,故名燃面。

燃面是哪裡的 第2張

製法:麵條入沸鍋斷生即用竹笊籬撈起,勁甩兩下去掉多餘水分盛入碗中。淋入煉熟菜籽油,趨熱用筷子挑散和勻使之不起粘,隨即淋上本地醬油、多種香料密制的油辣椒、宜賓芽菜末、炒熟碾成半碎的花生末、蔥花挑拌均勻即成。如在面上澆一勺炒香的肉臊就是葷燃面,淋上骨湯則成燃湯麵。

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