後廚是做什麼的

一、在廚師長領導下，完成好後廚加工製作的工作；二、協助廚師長，做好廚房的日常管理工作；三、組織爐灶、砧板、打荷、傳菜人員，做好每日兩餐的各項準備工作；四、檢查原料是否準確；五、把握好人員每道菜餚的出品質量；六、負責帶頭開發新的菜品。

後廚是做什麼的 後廚的工作

1、在廚師長的直接領導下，全面完成好後廚加工製作工作。

2、負責協助廚師長做好廚房的日常管理工作。每日負責檢查衛生、安全工作。

3、負責組織爐灶、砧板、打荷、傳菜人員做好每日兩餐的各項準備工作。

4、負責按照點選單內容檢查各工序原料準備是否正確。

5、負責把握好爐頭人員每道菜餚的出品質量。

6、負責帶頭開發新的菜品，每月至少推出二道獨特新菜品，按不同季節推出酒店主打菜餚。

7、負責掌握菜品銷售與毛利的核算。

8、負責牽頭組織業務培訓，不斷提高自身及後勤人員技術業務水平。

9、負責二砧轉來的初加工產品的分撥及加工，負責職工餐的製作。

10、負責完成好廚師長交辦的臨時性工作任務。

後廚是幹什麼的？

現在的廚師根據所從事的飯店不同，以及對技術的要求不同，大致分為這幾種:1.路邊小飯館的廚師:這類廚師一般要求的是會炒幾道拿手菜，水平要求的不高，但是手法要麻利，而且還要一專多能，也就是切配和麵案都要會幹點。2.中等飯店的廚師:這裡的廚師分工比較明確，打荷的、墩上的、灶上的都有，對廚藝的要求也會更高一些，必須要動作麻利在飯口時能夠保證上菜。3.高檔酒店的廚師:這類酒店的廚師對廚師的水平要求的比較高，除了會拿手菜以外，還要有創新精神，並且對各大菜系的招牌菜都要有所瞭解，可以說這裡的廚師是廚師中金字塔的塔尖。4.員工餐廚師:這樣的廚師要不是剛成手的學徒就是年紀大了跟不上快節奏的廚師，一般每天都是固定的幾個菜式，因此對專業技能要求不高。5.單位食堂廚師:單位食堂的廚師是廚師行業裡比較清閒的職業，一般跟隨單位的作息時間而定，不過大多數廚藝高超的人不願意從事食堂的廚師，因為提升空間不大，容易對自己造成桎梏

後廚都做些什麼

後廚是對菜進行清洗、分切、炒制的區域，其中分切和炒制是後廚中的對技術需求比較高的崗位，一般剛學廚師的員工進入後廚也就是從洗菜打雜開始，逐步進入分切和炒菜崗位的，炒菜和分切也是後廚工資比較高的崗位