粽子為什麼煮熟裡面是散的

可能是因為糯米。有的糯米不是很粘，所以要包粽子，就要用那粘糯米包好，等包緊了，不然就會散了。

相比之下，粽子更適合用圓糯米，因為圓糯米的粘度較大，口感更細膩，而且冷卻後不會回覆生機，所以更適合做粽子。

圓糯米屬粳糯米，外形白而不透明。它的粘度比長糯米大，口感也更軟更粘。烹調後要恢復生活並不容易。比如做艾窩窩、八寶飯、糯米藕等美味食品時，一定要用圓糯米，否則黏度不夠。

其實，粽子是冷凍或冷藏保鮮的。這取決於儲存時間。如果2-3天內不吃粽子，可以把粽子放在保鮮區保鮮冷藏。這樣既能保證粽子不會變質，又能保證粽子在冷藏區的口感，而且吃的時候不需要解凍。但如果粽子長時間不吃，有的甚至要放幾個月，那麼冷藏區一定不能把它放進冰箱速凍，這樣才能延長它的保質期，保證它不會變質，味道不會改變。因此，短期內可以冷藏保鮮，如果長時間不吃，建議冷凍儲存。

如果你想讓自己做的粽子變黃，煮粽葉時要特別注意。首先，煮樹葉。首先，把冷水煮開，然後把它們放進葉子裡。開水後，你可以把火關掉。取出葉子，放入冷水中備用。不要用冷水煮粽葉，也不要用開水冷卻粽葉，否則粽葉會變黃。

然後，煮粽子。先把包好的粽子放進鍋裡，然後燒水。把水倒進粽子裡。繼續加熱直到粽子熟。這種蒸煮的粽葉不黃，而且有粽葉的味道。記住不要用冷水煮粽子。