炸雞的由來

最早的裹粉炸雞是蘇格蘭人製作的，但是當時的炸雞沒有調味。19世紀之後，美國南方的黑人將蘇格蘭的裹粉炸雞技法與西非的調味技法相結合，促成了美國南部風味的炸雞，一直流傳至今。

世界上流行的炸雞包括美式炸雞、韓式炸雞、泰式炸雞、日式炸雞、廣式炸雞等。

美國炸雞的起源可能與蘇格蘭和西非有關。

18世紀，14.5萬蘇格蘭人來到美國南部，並帶來一種裹上面糊炸雞的傳統。

近50萬在北美被奴役的西非人則帶來自己烹飪藝術中的炸雞與燉雞技能。

正是這些非洲裔美國人完善了炸雞的藝術。

在那個年代，雞肉只是一種時令菜餚。

春天的小雞最適合油炸，整個加工過程很辛苦。

一旦選中一隻雞，就必須抓雞、殺雞、澆燙、拔毛、清理內臟、用火燒掉細毛並切成肉塊，然後才能撒上面粉、加作料、油炸。