如何蒸螃蟹

如何蒸螃蟹:

首先，將螃蟹浸泡在溫水中，水的量以淹沒過螃蟹最好，而水溫在四十五攝氏度最為適宜;然後用牙刷用力刷洗螃蟹的背、腹和嘴部。最好反覆刷洗這些比較髒的地方。

再用刷子刷洗螃蟹的兩側、腳以及鉗子的根部;然後開啟螃蟹的腹蓋，擠出裡面的排洩物，再用牙刷將螃蟹的腹蓋裡面和蟹鉗，最後用流水將螃蟹沖洗乾淨。

接著將剛洗好的螃蟹放入裝有清水的盆中浸泡半小時左右，讓螃蟹充分將泥沙吐出，再用流水將螃蟹沖洗一遍;將洗乾淨的螃蟹用繩子綁好。

準備蒸鍋，在鍋內放入適量的冷水，再放上蒸格;將螃蟹翻面之後放入蒸格里，最後放入一些薑絲去除腥味，蒸上十五分鐘左右即可。

將螃蟹翻面朝上放置，是因為蟹黃比較容易熟，如果正面朝上放置很容易使得蟹黃流失，這時候反面過來放置，可以防止蟹黃流失。

螃蟹蒸制的時間可以根據螃蟹的大小來制定蒸制螃蟹的時間，一般不能低於十五分鐘。因為蒸制的時間太短的話，就不能將寄生蟲和細菌殺死，而蒸的時間太長就會使得蟹肉變老。