螃蟹要蒸多久

水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。 最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多蒸一小會。

螃蟹洗乾淨後放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會儲存在蓋子裡，而不是營養流失。 然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋後用旺火蒸即可。