將買來的豬板油處理乾淨,切成兩三釐米見方的小塊,放入炒鍋中加入小半碗水,大火熬開。然後轉小火慢慢熬,直到肉丁縮成很小塊,微黃即可。
工具/材料:豬板油
水適量,鹽適量
步驟 (共3步)
按步驟閱讀:
1、處理豬板油
將買回來的豬板油洗淨切成兩三釐米見方的小塊,備好。
2、入鍋熬製
放入鍋中,加入小半碗水,大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可,加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬,會看到水逐漸消失,而油慢慢變多。
3、豬油渣熬好
熬到肉丁縮成很小塊,微黃即可,不可熬過了。全程都是小火,避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份,整個過程不用蓋蓋,只在開始油少時稍微攪拌幾次,避免受熱不均勻。油渣撈出要記得炸出來就放鹽,涼了就拌不進去了,炸出來就吃時挺好吃的,脆,香,若一時吃不完,也可以分袋冷凍。
總結:
將買來的豬板油處理乾淨,切成兩三釐米見方的小塊,放入炒鍋中加入小半碗水,大火熬開。然後轉小火慢慢熬,直到肉丁縮成很小塊,微黃即可。注意,在熬製時往鍋中加入適量水是為了防止肉塊突然受熱而變焦,這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。