豬油渣可以包餃子嗎

豬油渣是可以做餃子餡的，吃起來會很香，不會覺得油膩。

豬油渣因為裡面的油脂都已經被炸出去了，所以用豬油渣做菜不會油膩的，只有香味和脆脆的口感，沒有油膩的感覺哦。

豬油一般是用豬板油來熬製，熬出來以後放一些鹽，冷卻後就變成白色固體，能用很久都不會壞。熬豬油剩下的板油渣滓，就是我們平時說的油渣了。

豬油渣除了烙餅，還可以直接拌到飯裡面或者粥裡面，直接吃，只需要加一點鹽就可以了。

1、選材：

①渣東北叫油梭子。油梭子分為水油，板油，和肥膘油

②水油：是指肥腸上撕下來的油脂。水分大出油率低。味道不好。現在沒人用了

③板油：板油是豬排骨下邊豬腹壁兩邊的油脂。出油率高。味道香

④肥膘油：是指去掉裡脊留下來的脊膘。和裡脊下邊五花肉最上邊的部分。（此處肥膘做酥白肉好吃）。脊膘㸆的油梭子剁餡，烙餅最好吃

2、㸆油梭子：

肥膘切片（切碎也行你隨意）放到大鍋裡小火滿熬。要勤翻動。剛開始要防止底部焦糊，要上下翻動。待油脂滲出以後就可以小火熬製微黃後。把油撇出裝入乾淨的容器裡。

剩下的油炸進一步㸆至金黃色即可撈出趁熱撒鹽，大家圍著油梭挑帶瘦肉渣。肥肉部分入口酥香化渣，瘦肉部分哏啾耐嚼。吃那叫一個賊拉拉的香。

3、油梭子餡：

將吃剩下的油梭子剁碎。放入蔥姜，十三香，醬油攪拌均勻即可成為油梭子母餡

活好油梭子餡，就可以按個人喜好新增，酸菜（東北最愛）大白菜餡，大紅蘿蔔粉條頭餡（全國統一餡料）

①選材，改刀

蘿蔔選大紅蘿蔔口感好味正（白蘿蔔水分大沒味）紅蘿蔔洗淨擦成絲，用開水燙一下撈出攥幹水分剁碎備用。粉條頭用開水泡發剁碎備用

②活餡

將剁好的大蘿蔔粉條頭一起放入油梭子母餡中攪拌均勻。淋入適量香油即可。土豪可以放適量的蝦米

餡料小竅門：

油梭子本身香味十足，無過度的調味即可很香，無論你喜歡搭配什麼餡料，都以油梭子母餡為主方便快捷的活出好吃不膩的油梭子餡

4、包餃子：

將做好的油梭子餡包裹在麵皮裡面，做成一個個餃子就可以煮熟食用了。

1.大油（也叫板油）洗淨切片。

2.撒上鹽抓均勻醃半個小時。

3.鍋中放一點點油下板油小火翻炒

4.少加入清水，水的份量和肉一邊平就行。

5.一定要小火慢慢熬。

6.一直拷到鍋裡的油沒有水分不起小泡泡了就好了。

7.撈出控幹油裝盤就能吃了。