豆角屬於什麼類蔬菜

豆角屬於莢果類。是的一年生蔬菜。豆角的適應性強，既可以露地栽培，也可以保護地種植，同時還可以週年生產，四季上市，這類蔬菜的特點是種子繁多，人們通常是食用它的果實。

豆角是夏天盛產的一種蔬菜，通常為長管狀，脆性好，通身呈現綠色。內富含蛋白質、胡蘿蔔素、營養價值高，維生素B和維生素C，是一種營養價值較高的蔬菜，豆角幹物質中蛋白質含量約為2.7%，是很好的植物蛋白質來源。豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用，人們常將豆角作為主菜食用。

豆角不僅產量大，而且種類繁多是餐桌上常見的蔬菜。豇豆的嫩豆莢和豆粒味道鮮美，食用方法多種多樣，口感好，可炒、煮、燉、拌、做餡等。嫩豆莢可炒食，也可涼拌，另外還可用於加工醃泡、速凍、乾製、保鮮菜，加工成罐頭等，是加工出口創匯的優良原料。蔬菜食用的豇豆品種很多，根據莢的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、紅皮豇等。幹種子還可以煮粥、煮飯、制醬、制粉。