土豆青皮了怎麼處理

土豆青皮的處理方法

觀察：觀察其表面有無腐爛的黑斑，聞著有無黴味、爛味等，按壓是否軟爛，芽眼部分是否有發芽現象，如上述異樣都存在，則說明土豆不能吃了。

削皮：只是表皮發青的土豆，可用削皮刀或菜刀儘可能的多削去土豆發青的部。注意若是削皮後，發現土豆內部仍然發青，說明土豆內部也感染了龍葵素，需扔掉不吃。

烹飪處理：然後將完好的土豆就切片或切絲，浸泡在清水中15分鐘左右，在炒食過程中放入一點白醋，可大大的減弱龍葵素的含量。

土豆怎麼儲存避免發青

重在遮光。土豆發青是因為土豆見光了，那要避免發青，自然是把土豆用紙袋包起來或放到紙盒子裡，置於陰涼見不到光的地方，常溫存放就好了，但土豆畢竟是食物，放久了總會發芽或者腐爛，建議平時購買土豆最好是買多少吃多少，不要大批量囤，以免浪費。

發綠的土豆能不能吃:

發綠的土豆不能吃。土豆變成綠色雖然是因為長期接觸到陽光導致的，但其中除了葉綠色以外，還會含有較高的龍葵素，若是土豆裡面都發綠了，說明其中含有的龍葵素非常高，此時食用很可能出現食物中毒的風險，因此不能吃。