1、發麵時間久了,麵糰裡面全是充滿空氣的小洞,即便是蒸出來的口感也不好。
2、所以一般夏天酵母發麵1~2小時,冬天3~5小時左右。
3、饅頭在發酵的過程中,其體積會逐漸增大,而且麵糰上會出現很多的小孔,如果孔比較大的話,而且麵糰具有比較大的酸味,則說明麵糰發酵過頭了。
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