冷藏蝦變黑了還能吃嗎

只是蝦頭變黑，但是蝦的身子還是青灰色或者紅色，這樣是可以使用的，但是如果下身的顏色變黑了，這樣的蝦就不能再吃了。蝦變黑主要是酶的作用，和微生物關係不大。即使在冷凍或冷藏條件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然會發生黑變。

蝦頭也是蝦的內臟所在，如果蝦在捕撈前正好吃了很多深色藻類，比如褐藻，也可能出現蝦頭發黑的情況。