什麼蔬菜適合包包子

春天：這個時候韭菜最為鮮美，可以成韭菜雞蛋包子，韭菜蝦仁包，還可以包成韭菜三鮮包等，一般這些做餡，都是生餡為主。春天還可以用野菜做餡，薺菜、地菜、蒲公英、芹菜、菠菜、小白菜等，這些大多數都搭配肉類為主做包子特別的香濃。

夏天：蔬菜品種特別方法，茄子、豆角、包包菜、小茴香、馬齒菜、莧菜、筍子、葫蘆瓜、辣椒等等，這些可素餡，也可以是肉餡。

秋天：蘿蔔、白菜、冬瓜、土豆、胡蘿蔔、各種菌類、芹菜、菠菜、小白菜、油麥菜、都可以做包子餡。

冬天：一般我們最愛吃的就是白菜、蘿蔔餡，酸菜餡，由於冬天的芹菜和韭菜味道特別好，這也是主要蔬菜包子餡，各種乾菜是冬天包子餡的主要原材料，還有各種醃製的蔬菜，梅乾菜、雪裡蕻、幹馬齒菜、酸豆角等，冬筍幹、香菇、杏鮑菇等，只要是我們平時的吃的蔬菜和生抽，乾菜幾乎都可以作為包子餡，主要是看你口味如果。

適合做包子的蔬菜很多，有適令鮮菜、有乾菜，有本地菜也有外來菜；可以做素包子也可做肉包子，還可以做成葷素包子。如：

素包子餡：

薺薺菜、粉條、炒豆腐粒；小茴香、粉絲、炒豆腐粒；韭菜炒雞蛋；西葫蘆配荊芥；包菜、香菇炒豆腐粒、；胡蘿蔔、粉絲、花生碎、炒雞蛋；香菇、木耳、雞蛋、韭菜、粉絲、冬菇、蔥、姜八珍包等等。

葷菜包子餡：

白蘿蔔、胡蘿蔔、白菜、豇豆角、小茴香、韭菜、黃豆芽、筍瓜、香菜、苦瓜、雪裡蕻、黴乾菜、冬筍幹、香菇、杏鮑菇等都可配肉餡做肉包子。

能做包子餡的蔬菜範圍很廣，這裡不能一一列舉，包子餡無論是素餡還是葷餡或是葷素搭配餡，重點在搭配，選取配料很關鍵，好吃與否看的就是配料。

素三鮮包子：

除了鮮肉包子外，估計很多人最愛的還是素三鮮包子，韭菜雞蛋搭配蝦米，鮮香又美味，每次蒸一鍋，剛出鍋就能吃5、6個，但素三鮮包子包不好容易出現燒胃、韭菜變色的情況。

竅門：

胃不好的人如果想吃韭菜，可以用熱鍋把韭菜炒一下，就是煎過雞蛋的鍋不要洗，趁著鍋熱，把切好的韭菜碎放進去炒一下，這樣韭菜吃起來就沒有那麼燒心。

薺菜包子：

現在人都很注意養生，所以野菜很受大家的喜愛，而薺菜就是我家很喜歡吃的一道菜，每年我家都會在薺菜上市的時候，會多買一點，煮好，然後把多餘的水份擠掉，團成團，放在冰箱冷凍，想吃的時候拿出來解凍，就可以美美的吃一頓。

油菜香菇素餡包:

1、主要食材：油菜、香菇、雞蛋、麵粉。

2、半燙麵：盆中放入適量麵粉，一半用熱水和麵：一邊加水，一邊用筷子攪拌，攪成大絮狀；剩下的用涼水和麵，最後將兩者一起揉成麵糰。蓋上蓋子醒面30分鐘。

3、香菇、油菜都清洗乾淨、控幹水分。切一刀將香菇的葉和莖分開。

4、焯水：鍋中放入適量清水，放入少許鹽和食用油，水開後先放入切下的油菜莖，再放入油菜葉後焯水30秒，撈出。

5、再放入香菇，焯水兩分鐘，撈出'

6、將焯好的油菜切碎，攥去多餘的水分放入盆中，加入少許小蘇打拌勻（放變黑）。焯好的香菇也稍微攥一下、切碎，也放入油菜盆中。

7、將處理好的油菜、香菇中放入適量熟油拌勻（鎖住水分）

8、雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和料酒，打成蛋液。

9、起鍋放油，油熱後放入打好的蛋液，炒熟、鏟碎，盛出備用，

10、將炒好的雞蛋碎放入油菜盆開始調味：蔥、薑末、鹽、白糖、十三香、蠔油、雞精，攪拌均勻。

11、取出醒好的麵糰，放案板上揉至光滑，下劑、擀皮、包餡。

12、涼水上鍋，過來上汽後蒸10分鐘，關火，再燜3分鐘，即可。