包子二次醒發放哪裡合適

包子二次醒發放蒸籠裡比較好，不建議將包子放在案板上進行二次醒發。

一般來說，建議將包好的包子放入蒸籠裡面醒發，醒發5~10分鐘，然後在鍋裡面放入適量的冷水，用大火蒸12~15分鐘左右，關火後再燜5分鐘即可開啟。這是因為案板通常不透氣，而包子餡通常包含一些水分,如果直接在案板上醒發,包子餡中的水分會讓包子底部變得很粘,這樣會導致包子很容易粘在案板上,拿起來的時候,很容易拉壞底部，導致包子變形,並且包子底部的面也不好醒發了。

而蒸籠裡面經常會鋪一層紗布或玉米葉等，比較透氣，醒發5~10分鐘對包子的麵皮沒有什麼影響。但如果沒有醒發的過程，直接上鍋蒸的話,就會容易做成死麵包子，包子不夠蓬鬆香軟,因為給酵母產生氣體的時間太短了,但提前醒發5 ~ 10分鐘鍋蒸,蒸出來的包子才會又香又軟，吃起來很不錯。