黑麥和全麥的區別是什麼啊

黑麥和全麥的區別是什麼啊的答案是：顏色不同、用途不同、概念不同

黑麥和全麥的區別：顏色不同、用途不同、概念不同。黑麥是由黑小麥加工而成的，需要去除外皮，是不含有麥麩的，而全麥是由小麥直接研磨成粉狀，指的是整個小麥種子，包括了胚芽、麥麩、胚乳等，不進行任何加工；黑麥顏色呈褐色或者是淺褐色，而全麥顏色呈灰色或者是灰褐色；全麥用於製作麵包、麵點等烘焙食品，而黑麥用於釀造啤酒等。

黑麥是禾本科、黑麥屬下的一種一年生或者是越年生的草本植物，北非以及北歐是黑麥的主要產區，中國產區主要是在北方山區以及較為寒冷的地區。黑麥有著極強的耐寒能力，也比較耐旱，對土壤的要求並不是很高。

黑麥麵包和全麥麵包都是比較好的粗糧食品，比普通麵包的營養價值高很多，但是它們的營養價值各不相同，不好做比較哦!全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，區別於用精粉(即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉)製作的一般麵包。它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於它的營養價值比白麵包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，在國外很流行，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通麵包更容易生黴變質。

黑麥成分越高，麵包組織越是鬆散，並且發酵膨脹越是困難。但黑麥粉中富含纖維，吸水性比小麥粉強，麵糰容易黏稠，麵包口感溼潤。黑麥麵包香氣獨特，質地厚重，頗有咀嚼感。擁有特殊酸味也是黑麥麵包的特色，除了本身特性所致，也是因為發酵採用酸面種，酸面種用量越高，麵包酸味越重。

對於熟悉麵包的養生朋友們來說，應該知道所謂的全麥麵包是用全麥作物製作的麵包，和精粉製作的麵包相比，全麥麵包的香氣更濃郁，營養價值也越高。因為其中有大量維生素B和粗纖維，一些食慾不振的朋友食用後胃口會有所改善。而粗纖維食品也能有效緩解人的疲勞，對各類面板病也有治癒改善的作用。

每個人身邊都有剛剛開始減肥的朋友，相信看到推薦的減肥餐就是全麥麵包了，而且多作為健康早餐受到很多減肥有檢驗的人推崇。食用全麥麵包會有很強的飽腹感，減肥人士最佳選擇。裡面含有很多蕎麥和纖維素，促進腸道蠕動，礦物質和維生素也並少，能在一定程度上增加飽腹感，對減肥瘦身有良好的功效，也有祛斑、養顏的作用。食用全麥麵包的最好時間是在早晨，經過一個晚上的新陳代謝，體內營養消耗，身體在剛醒來時缺乏維生素和礦物質，吃了全麥麵包可以及時補充身體所缺乏的營養，對健康十分有利。