麵包粉裡有新增劑嗎

麵包粉裡有新增劑嗎的答案是：有

食品新增劑，是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。由於食品工業的快速發展，食品新增劑已經成為現代食品工業的重要組成部分，並且已經成為食品工業技術進步和科技創新的重要推動力。

麵包粉中含有新增劑，具體新增劑的種類如下：

1、增筋類麵包粉新增劑，俗稱麵包粉增筋劑，能夠提高麵包粉的筋度。

2、麵包粉品質改良劑，可以全面的提高麵包粉的品質，使麵粉從筋度，延伸性，穩定性等指標都可以滿足高檔面製品生產的需要。

3、麵包粉增白劑，為稀釋過氧化苯甲醯，其主要化學物質是過氧化苯甲醯。該種物質具有強氧化作用，能夠加快麵包粉的後熟。

4、麵包粉減筋劑，可以破壞麵粉的筋度，使麵包粉可以用來生產餅乾，桃酥等不需要筋度的食品。

5、麵包改良劑，能夠使麵包的內部組織結構細膩，氣泡均勻，從而加工出來品相很好的麵包。我們國家的麵粉品質本身不能滿足加工麵包的需要，必須新增麵包改良劑才可以生產出合格生產麵包。

公眾談食品新增劑色變，更多的原因是混淆了非法新增物和食品新增劑的概念，把一些非法新增物的罪名扣到食品新增劑的頭上顯然是不公平的。《國務院辦公廳關於嚴厲打擊食品非法新增行為切實加強食品新增劑監管的通知》中要求規範食品新增劑生產使用：嚴禁使用非食用物質生產復配食品新增劑，不得購入標識不規範、來源不明的食品新增劑，嚴肅查處超範圍、超限量等濫用食品新增劑的行為，同時要求在2011年年底前制定並公佈復配食品新增劑通用安全標準和食品新增劑標識標準。

需要嚴厲打擊的是食品中的違法新增行為，迫切需要規範的是食品新增劑的生產和使用問題。食品新增劑存在一些問題，比如來源不明，或者材料不正當，最容易產生的問題是濫用。

專家提醒市民，對食品新增劑無需過度恐慌，隨著國家相關標準的即將出臺，食品新增劑的生產和使用必將更加規範。當然，應該加強自我保護意識，多瞭解食品安全相關知識，尤其不要購買顏色過豔、味道過濃、口感異常的食品。