酵母是否屬於食品新增劑

酵母不屬於食品新增劑，酵母是食品。

它和蘑菇一樣屬於真菌，富含蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維等營養成分。

酵母通過消化麵粉中的糖類物質產生氣體和酒精，使麵糰蓬鬆、具備香味，從而做成可口的饅頭、包子，這是生物體進行生物發酵的結果。

釀酒酵母，又稱麵包酵母或者出芽酵母。

釀酒酵母是與人類關係最廣泛的一種酵母，用於製作麵包和饅頭等食品及釀酒。

釀酒酵母的細胞為球形或者卵形，直徑5-10μm。

釀酒酵母作為單細胞真核生物的代表，發酵工藝成熟，生物安全性高，主要用於燃料乙醇、白酒、葡萄酒、啤酒等的釀造生產中。

酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、麵包類食品、蔬菜及調味料的新增劑；在嬰兒食品、健康食品中作為食品營養強化劑。