無鋁泡打粉是食品新增劑嗎

無鋁泡打粉是食品新增劑嗎的答案是：是。

無鋁泡打粉，一般稱為雙效泡打粉，由酸性蓬鬆劑磷酸氫鈣、酒石酸氫鉀和鹼性蓬鬆劑碳酸氫鈉、碳酸氫銨、碳酸氫鉀、輕質碳酸鈣以及澱粉等復配而成 。

無鋁泡打粉是食品新增劑嗎

無鋁泡打粉是食品新增劑。無鋁泡打粉是可以使用在食品中的。但是並不是所有的食品中都可以使用泡打粉，且使用的劑量必須要嚴格按照國家標準的要求。泡打粉屬於符合食品新增劑，其中的每一種新增劑的用量都要嚴格符合食品安全國家標準裡的食品新增劑使用標準。只有這樣才不違反食品安全法。

泡打粉的用量

泡打粉的標準用量是麵粉的2-3%。按500克(即1斤)的麵粉，用2-3%泡打粉的比例計算，就是10-15克，可用每個家庭都有的白瓷調羹（湯匙）來取，一般一調羹滿頂就大約8克左右，10-15克量，就是一調羹半就夠了。

泡打粉是化學起發劑，泡打粉有兩種，一種是鹼性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨；另外一種是複合的，主要成分是明礬和銨明礬。泡打粉中含有鹼性麵粉，加入太多，會使得做好的麵包吃起來有苦澀的味道，而且食用過量對人體也有害處，一般原則是“宜少不宜多”。不過，泡打粉的分量過少又會使的麵包發不起來，或者發酵不夠充分，做出來的麵包不夠鬆軟，所以泡打粉的用量需要按照標準來。

如果是麵包店等需要大量製作麵包或糕點的，香甜泡法粉與麵粉的比例大概是1：99或2：98。泡打粉太少了會使發酵速度降低，所以如果想要使麵包能快速發酵成功的，可以適當將比例增加到3：97到4：96。